La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo el equilibrio homeostàtico del organismo a nivel molecular y macrosistémico.
La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los
alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el
mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición también es el estudio de
la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la
determinación de una dieta.
Los procesos macrosistémicos están relacionados a la
absorción, digestiòn, metabolismo y eliminaciòn. Los
procesos moleculares o microsistémicos están relacionados al equilibrio de
elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoacidos, glucosa, transportadores
químicos, mediadores bioquímicos,hormonas entre otros aspectos.
Como ciencia, la nutrición estudia todos los procesos bioquímicos y
fisiológicos que suceden en el organismo para la asimilación del alimento y su
transformación en energía y diversas sustancias. Lo
que también implica el estudio sobre el efecto de los nutrientes sobre la salud
y enfermedad de las personas.
La nutrición
hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto
de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingesta de los alimentos, es
decir: la digestión, la absorción o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes,
y su asimilación en las células del organismo. Los nutricionista son profesionales de la
salud que se especializan en esta área de estudio, y están entrenados para el
tratamiento nutricional de enfermedades o la adecuación de la alimentación a
diversas situaciones fisiológicas.
Por eso, al
tratarse la nutrición de un acto orgánico involuntario, es incorrecto hablar de
una buena o mala nutrición, cuando se habla de una ingesta adecuada o
inadecuada de alimentos. El término correcto sería, una buena o mala
alimentación.
La
alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van
dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos
muy relacionados con el medio sociocultural y económico determinan, al menos en gran parte, los hábitos
dietéticos y estilos de vida.
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